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 gateau aux fruits rouges

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COLETTE7



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Date d'inscription : 07/10/2015
Age : 56
Localisation : normandie

MessageSujet: gateau aux fruits rouges   Mar 13 Oct - 15:05

Gâteau aux fruits rouges

Par PtitecuisinedePauline





Voila le beau gâteau que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon frère. Il était vraiment très joli! Nous avons bien aimé car ce gâteau est très frais et relativement léger.





Gâteau aux fruits rougesType de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile
Calories: 531 Kcal


Ingrédients:


Pour la génoise :
250g de sucre
200g farine
4 œufs
1 sachet levure
1 citron vert

Pour la mousse de mascarpone :
250g mascarpone
20 cl crème entière liquide (bien froide)
50g de sucre glace

Pour la garniture :
125g de groseilles
250g myrtilles
250g framboises
75g mûres
1 citron vert
sucre glace
10 cl de sirop de fruits rouges (ou fraise, framboise, myrtille)

Préparation:



Etape 1: Préparation de la génoise:
​Râper finement le zeste de citron vert.
Mélanger la farine avec la levure et le zeste de citron vert et réserver.
Dans le batteur mettre les œufs, et le sucre et laisser tourner pendant environ 5 minutes (l’appareil doit doubler de volume).

Ajouter ensuite le mélange farine levure et laisser tourner 1 min.
Verser dans un moule à charnière de 25cm beurré et fariné à bord haut (à default, utiliser un moule à manqué et y déposer dans le fond un disque de papier aluminium ou papier cuisson pour faciliter le démoulage).

Faire cuire 30 min. dans un four préchauffé à 175°C. (ne pas ouvrir pendant la cuisson
Démouler.

Etape 2: Préparation de la crème de mascarpone:
Placer le bol et le fouet du robot au réfrigérateur quelques heures avant le début de la préparation.
Verser dans le bol du robot la crème et le mascarpone et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse mais pas trop ferme (elle doit former une pointe sur le fouet).

Ajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes.
Débarrasser la crème dans un bol et réserver au frais.

Etape 3: Montage du gâteau:
Râper le zeste du citron vert.
Rincer puis sécher délicatement les fruits rouges.
Couper la génoise en 2 dans la hauteur.

Mélanger le sirop avec 10 cl d’eau.
Déposer le premier disque de génoise sur le plat de service.
Bien humidifier la génoise avec du sirop à l’aide d’un pinceau.

Recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone.
Repartir par dessus la moitié des fruits.
Saupoudrer de zeste de citron.

Bien humecter le 2e disque de génoise et le déposer sur le gâteau.
Humidifier de nouveau avec du sirop.
Recouvrir avec le restant de crème.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Avant de servir, recouvrir le gâteau avec les fruits restants.
Parsemer de zeste de citron vert.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
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